Co je to MISO a jaké má účinky pro naše tělo?

Podle způsobu výroby můžeme získat řadu druhů misa. Miso lze vyrobit pouze ze sójových bobů, nebo ze směsi obilí a uvařených sójových bobů, soli a vody. Rýže či ječmen se nejdříve uvaří, naočkují fermentační kulturou koji (aspergillus oryzae), která je kultivována na obilí nebo sójových bobech a používá se jako startér ve většině japonských fermentovaných jídlech, poté se smíchají s vařenou sójou/rýží a mořskou solí. Směs se nechá zrát v cedrových kádích, kde je zatížena kameny. Bakterie podporovány enzymy v KOJI kultuře zahájí dlouhý přírodní proces fermentace sójových bobů či obilovin. Bílkoviny a oleje jsou postupně měněny na jednoduché a mastné kyseliny. Podle doby a teploty fermentace se vytvoří miso od světlého a lehkého až po tmavé a tuhé.

Miso je tedy fermentovaná vyzrálá pasta, plná minerálních látek a enzymů, které pomáhají hlavně při trávení. Pochází z Japonska. Podle starodávné japonské mytologie je miso dar od bohů, řadí se mezi ostatní pokrmy tradiční japonské kuchyně. Tento starověký produkt Dálného východu se poslední dobou objevuje ve stále větší míře v obchodech se zdravou výživou.

Proč je MISO tak vyhledávané?

Miso se rychle stalo populární mezi těmi Američany i Evropany, kteří si začali uvědomovat odpovědnost za svoje zdraví právě proto, že je dobrým zdrojem esenciálních (nezbytných) aminokyselin, některých vitamínů a minerálů. Je nízkotučné a nízkokalorické. Po staletí používání misa v japonské kuchyni i novodobé výzkumy ukazují, že jeho denní konzumace snižuje cholesterol, alkalizuje krev, ruší působení některých karcinogenů, paralyzuje účinek radioaktivních záření a neutralizuje účinek znečištěného ovzduší.

Miso pomáhá:

1. významně posiluje imunitu
2. ke správné látkové výměně (je bohaté na minerály)
3. pomáhá při špatném trávení (protože obsahuje živé enzymy)
4. obsahuje značné množství železa
5. vyživuje pokožku a krev a tím podporuje tvorbu buněk a kožní tkáně
6. pomáhá při srdečních chorobách
7. obsahuje kyselinu linolovou a lecitin, tím rozpouští v krvi cholesterol,  cévy jsou pak pružnější, proto může být miso velkým pomocníkem při předcházení arteriosklerózy
8. pomáhá stimulovat funkci žlučníku, slinivky
9. podporuje tvorbu zdravých buněk

Pokud chcete kvalitní a nejlepší MISO na trhu, tak sáhněte po misu od Kojibakers. Všechny miso pasty z Kojibakers jsou z bílé kulatozrnné rýže, jáhel a ječmene. Dodávané ve velmi jemné verzi, která prochází finálním mletím po kvašení. Naopak miso pasty hnědé z neloupané rýže natural jsou po kvašení ponechány v hrubší variantě, která více odpovídá tradiční asijské konzistenci.